Nu har jag varit borta ett tag igen. Det är nog bara något jag får acceptera händer med den här bloggen då och då. Jag läser två kurser, har en liten katt och en sambo. “Det är ju det där med livet.” som jag tror var ett veckans citat någon gång på Öland. Hursomhelst. Jag har inte så mycket nytt att berätta tyvärr. Mer än att jag läste “Egenmäktigt förfarande” av Lena Andersson i veckan och tyckte om den till största del. Blev lite förälskad i den först för att sedan genomgå en liten period av tvekan. Så nu vet jag inte riktigt. Men jag tyckte om den.
Och så har jag bakat också. En av mina favoritserier är The great british bake off (svenska motsvarigheten är Hela sverige bakar som jag inte sett alls och inte kan säga något om.). Det är fantastiskt mysigt, glatt och underligt allmänbildande.
Hursomhelst har jag på grund av detta program lärt mig en massa om olika typer av kakor. Och så kom A. hit och gav mig ingefärs-shortbread i julklapp. Shortbread är en skotsk traditionsenlig småkaka som är väldigt krispig och tuggig. Jag tänkte att jag skulle pröva att baka just sådana, men att jag ville ha något i dem. En brittisk tradition var tydligen att ha lavendel i, men jag vågade mig inte riktigt på rena lavendelkakor. Så jag tänkte att jag skulle komplettera med något annat. Jag oroade mig för att mörk choklad skulle bli för bitter ihop med lavendel, så jag bestämde mig för ljus. Och sedan gick jag ett steg längre och tänkte att lavendel och mint luktar ju gott ihop. Så då skulle kanske lavendel och mintchoklad fungera ihop?
Alltså köpte jag lavendelblommor och mintchoklad och satte igång. Och jag blev supernöjd med resultatet! Jag och Simon (som inte ens gillar lavendel) åt upp varenda kaka på två dagar.
Däremot är det ju inte en kaka för alla. Men om ni vill pröva någon del av receptet (man kan ju bara göra shorbread, bara lavendelkakor eller bara chokladshortbread om man känner för det) så kommer det här:
Sandras Shortbread med lavendel och mintchoklad:
175 gram smör (rumstempererat)
2 matskedar lavendelblommor (ekologiska, torkade)
100 gram socker
225 gram mjöl
70 gram hackad mintchoklad (jag använde ljus)
Börja med att blanda ner lavendel i smöret. Detta ska ge mer smak från lavendeln. Det kommer vara lite jobbigt om du som jag inte har någon maskin, men ta i ordentligt och mosa runt tills du blandat de två. Rör sedan ner sockret, tills allt har blandats. Tillsätt mjölet, rör först och knåda sedan försiktigt med händerna tills du har en deg.
Den kommer antagligen att se lite gråaktig ut. Det är helt okej, kakorna kommer inte bli grå. Jag lovar.
Tillsätt chokladen i degen. Om du tycker att det ser för lite ut, hacka mer. Jag tog den mängd jag tyckte var lagom.
Dela degen i två delar, forma till två 15cm långa korvar. Vira in korvarna i plastfolie och lägg i kylen tills de stelnat. En halvtimme-timme kanske. Jag hann gå och köpa bakplåtspapper som jag hade glömt, men jag tänker mig att du hinner se ett avsnitt New Girl eller dansa runt till din favoritspotifylista. Vad du nu vill.
Värm upp ugnen till 160 grader.
Dela korvarna i ungefär tio bitar vardera. Lägg kakorna på bakplåtspappret ,som du kanske glömde och var tvungen att gå och köpa, på plåtar (lämna utrymme för dem att flyta ut lite). Baka i ugnen i 15-20 minuter. Mina tog runt 17. De ska vara gyllene men inte för mörka.
Flytta med hjälp av en stekspade över kakorna till ett galler där du låter dem svalna tills de har hårdnat.
Ät och bli automatiskt gladare!